vendredi 30 mai 2014

Kiss me cake

Kiss me cake
    Photo : Annie Métivier 


 Vous voulez un bon gâteau qui goutte l'orange, et bien vous serez surpris... 

Surprenant comme gâteau car ça prends 1 orange complète.... oui oui vous avez bien lu.

Pour épater vos invités ou tout simplement pour vous régaler... moi j'ai conservé la moitié du gâteau au congélateur...

Cette recette vient de Janette Bertrand :)


Ingrédients

º  ½ tasse de beurre 
º  1 tasse de sucre 
º  2 oeufs 
º  2 tasses de farine 
º  ½ c.à thé de soda à pâte
º  ¼ cuil.à thé de sel 
º  ¾ tasse de lait 
º  1 orange entière 
º  1 tasse de raisins secs
º  L’écorce et le jus d’une autre orange (Avant de prendre l’écorce, presser pour prendre le jus.
º  Sucre en poudre
º  Noix de grenoble



Préparation

Batter ensemble le beurre et le sucre.  Ajouter 2 oeufs, un à la fois, la farine, le soda à pâte, le sel et le lait.  Réserver. 

Passer au robot les raisins avec l'orange entière et l'écorce de l'autre orange, dont vous conserverez le jus pour arroser le gâteau au sortir du four.  Les raisins et l’orange ne doivent pas être en pâte mais en grumeaux. 

Mélanger à la 1ère préparation.

Faites cuire 55 minutes à 350oF.  Arroser le gâteau de jus d'orange.  Laissez reposer quelques minutes.  Saupoudrez de sucre en poudre et de noix hachées chaque morceau que vous servirez.

Les raisins et l'orange ne doivent pas être en pâte mais en grumeaux. 







Épicure Sélections (Découvrons les produits)


Tisane de Fleurs Scarlet O




Retrouvez le goût de l’été avec cette cascade de Honeybush doux et floral, fleurs de sureau et pétales d'hibiscus.

Contient de l’hibiscus, que l’on boit dans les régions tropicales depuis des siècles, et du sureau, très tendance dans les cocktails.

Résultat : un délicat goût floral à la fois vif, subtil et complexe. Délicieuse dans la limonade
ü  Grâce à son goût sucré et acidulé, elle est parfaite pour une sangria sans alcool
ü    Essentielle pour le thé glacé, cet été
ü    Donne 36 tasses de thé
ü    Sans gluten, saveur artificielle ou colorant



  




Nos mélanges uniques d’herbes, d’épices et de sucre de canne biologique se caramélisent à la cuisson. Ils emprisonnent la délicieuse saveur sucrée et salée des aliments pour former une glace.  Contrairement aux mélanges à glacer liquides, qui nécessitent un arrosage pendant la cuisson, ceux-ci ne vous causeront aucun tracas. Glacez et grillez – pas besoin d’arroser!


  • OH Canada :    D’un océan à l’autre. Frappez un coup sûr grâce à ces délicieuses saveurs d’érable et d’ail.  À s’en lécher les doigts!
  • Bali Glow :  Glace, mange aime. Relevez la saveur de vos grillades avec cette combinaison de citronnelle et lime, et les notes piquantes du chili.
  • Jamaican :        De véritables vacances pour vos papilles. Ce mélange déborde de saveurs authentiques des îles, gingembre et épices relevées.



jeudi 29 mai 2014

Pâte à pogo

Pâte à pogo 

   Photo : Annie Métivier 

De bons Pogos maison...   tellement bon avec du Ketchup

Les bâtons je les ai trouvé au Dollorama

Ingrédients

º  2 ¼ tasses de farine
º  ¼ tasse de sucre
º  1 enveloppe de levure sèche (Fleishman’s)
º  1 cuil. à thé de soda à pâte
º  1 ¾ cuil. à thé de sel
º  1 ¾ tasse de lait
º  2 jaunes d'œuf, légèrement battus

Préparation

Mélanger et laisser reposer 10 min pour épaissir tremper et frire.

On doit très bien assécher les saucisses avant de les plonger dans la pâte sinon la pâte va avoir tendance à glisser sur la saucisse!


Je rajoute un peu plus de farine afin que la pâte ne soit pas trop liquide, attendre le repos de 10 minutes avant de faire un réajustement pour la farine… si trop épais on rajoute un peu de lait.






Gâteau citron et aux graines de pavot

Gâteau citron et aux graines de pavot

    Photo : Annie Métivier

Vous ne serez résister à ce gâteau au citron.

J'ai rajouté juste un peu de jus de citron dans la recette de gâteau.

Réservé aux amateurs de citron seulement :)


Ingrédients 

º   1 tasse de beurre ramolli
º   1 ½ tasse de sucre
º   4 oeufs
º   2 cuil. à table de zeste de citron râpé
º   1 cuil. à thé de vanille
º   3 tasses de farine
º   1 cuil. à table de poudre à pâte
º   ½ c. à thé de sel
º   1/3 tasse de graines de pavot
º   1 ¼ tasse de lait

Glace au citron

º   2 cuil. à table de jus de citron
º   1 tasse de sucre glace tamisé
º   1 cuil. à thé de zeste de citron râpé finement


Préparation

Préparation du gâteau

1.  Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les graines de pavot. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs en trois fois, en alternant avec le lait.

2.  Étendre la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 12 t (3 L), légèrement beurré. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant 20 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)


Préparation de la glace


Dans un bol, à l'aide d'un fouet, incorporer le jus de citron au sucre glace jusqu'à ce que la glace soit homogène et assez liquide pour être versée. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Verser la glace au citron sur le gâteau refroidi en la laissant couler sur les côtés. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la glace ait pris.

Tarte crémeuse au sirop d'érable


Tarte crémeuse au sirop d’érable



Le temps des sucre est passé, mais qui dit qu'on devrait faire des recettes avec du sirop d'érable que seulement au début du printemps :)  

Mon conjoint m'a dit que c'est la meilleure tarte au sucre qu'il a mangé...   il a raison, car c'est la meilleure tarte au sucre que j'ai jamais mangé Hi Hi Hi...

À savourer avec un peu de crème ou avec une belle boule de crème glacée à la vanille  :)


Ingrédients

º  1/3 tasse de beurre
º  ½ tasse de farine
º  1 ¼ tasse de crème à cuisson 35% (prendre la 15% moins de gras)
º  1 ½ tasse sirop d’érable
º  ½ cuil. à thé d’essence de vanille
º  1 abaisse de pâte non cuite


Préparation 

Préchauffer le four à 350O F.  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.  Saupoudrer de farine et remuer.  Incorporer la crème, le sirop d’érable et la vanille.  Bien mélanger.  Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements, continuer de fouetter jusqu’à épaississement.  Laisser tiédir.


Verser la préparation sur une pâte à tarte (8po).  Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien bronzée.









lundi 26 mai 2014

Pennine au poulet et aux légumes

Pennine au poulet et aux légumes

   Photo : Annie Métivier 

Ces pâtes ont l'air de rien comme cela, mais c'est tellement mais tellement bon.  Un de mes ami à épaté ma meilleure amie avec cette recette lors de leur premier souper... elle a adoré cette recette et depuis ce jour, ils sont encore ensemble.  Natacha lui demande encore de lui en faire.... faut croire que c'est bon...


Malheureusement je n'avais pas de poivron rouge et jaune, alors ça manque un peu de couleur.... je trouve que réchauffée le lendemain c'est encore meilleure.  

Moi j'ai eu un gros de coup de coeur pour le fromage parmesan Riviera, c'est celui que je prends, mais vous pouvez prendre celui que vous préférez ou tout simplement prendre du Reggiano. 

Merci Serge pour la recette.... :)

Sur ce Bonne appetito!!!!



Ingrédients

º  1 cuil. à soupe d’huile d’holive
º  ¾ lb de poitrines de poulet désossées coupées en fines lanières
º  1 petit poivron rouge coupé en fine lanière
º  1 petit poivron jaune coupé en fine lanière
º  1 petit poivron vert coupé en fine lanière
º  2 tasses de champignons coupés en 4
º  1 oignon haché
º  2 gousses d’ail hachées finement 
º  ¾ cuil. à thé sel (ou au goût)
º  ½ cuil. à thé poivre (ou au goût)  (moi je prends le 4 poivres Épicure trop bon)
º  ½ cuil. à thé de basilic séché
º  3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
º  4 tasses de pennine
º  ½ à 1 bocal de cœur d’artichauts marinés, égouttés et tranchés
º  ½ tasse de fromage parmesan frais râpé


Préparation

Dans une petite poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.  Y faire dorer les lanières de poulet puis les retirer de la poêle.

Y faire cuire les poivrons, les champignons, l’oignon et l’ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquant.  Ajouter le sel, poivre et le basilic et poursuivre la cuisson 1 minute.  Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Entre-temps dans une grande casserole, remplie d’eau bouillant salée, faire cuire les pâtes Al dente.  Les égoutter et les incorporer au mélange de poulet.

Ajouter les artichauts et le parmesan et bien mélanger, servir immédiatement.








Brownies de grand-mère

Brownies de grand-mère
    Photo : Annie Métivier


Mon fils Jérémy adore les brownies, il mangerait le plat au complet :)   

J'achetais souvent les préparations commerciales, car tout comme les Biscuits aux brisures de chocolat je n'arrivais pas à trouver la recette idéale... 

J'ai finalement trouvé ma recette de Brownies que j'avais fait imprimer le 8 novembre 2004, oui oui vous avez bien lu....  et non je ne l'avais jamais essayé, car je la trouvais ordinaire... mais il ne faut jamais trouver une recette ordinaire, il faut la faire.  Ce qu'il peut arriver de pire, c'est de la jeter au poubelle, essaie, erreur comme on dit et Dieu sait qu'en cuisine on en fais-tu des gaffes...  et ça coûte cher...

OK j'avoue mon fils a mangé tout le plat... bien non j'y ai goûté quand même.... ses brownies restent mou encore après quelques jours....

Petite suggestion : plus votre chocolat sera de qualité, meilleures seront vos brownies, ça je vous le garantie...

Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat à la pâte, des minis-rolo, des morceaux de chocolat blanc ou même des mini M&M.

Servir avec de la crème glacée à la vanille française garnit d'un coulis de chocolat chaud.... bon à s'en lécher les doigts.


Ingrédients

º  1 tasse de chocolat noir
º  ½ tasse de beurre non salé
º  1 ½ cuil. à thé de vanille
º  2 oeufs
º  2/3 tasse de sucre
º  2/3 tasse de farine
º  3 cuil. à table de cacao
º  ½ cuil. à thé de poudre à pâte
º  ¼ cuil. à thé de sel
 º  ½ tasse de noix de grenoble (facultatif)


Préparation

Dans un bol moyen placé sur une casserole d’eau chaude, faites fondre les brisures de chocolat et le beurre.  Retirer du feu et ajouter la vanille.

Dans un second bol, battre les œufs et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte.  Incorporer le mélange sec au mélange d’œufs.

Une fois bien mélangée, incorporer le mélange de chocolat au mélange puis ajouter les noix de Grenoble.

Dans un moule carré de 8po graissé ou tapissé de papier parchemin (ce que je préfère), verser le mélange, puis placer dans un four préchauffé à 350oF


Laisser cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte décolle des côtés du moule et que le dessus soit lisse.



dimanche 25 mai 2014

Muffins santé aux 4 fruits

Muffins santé aux 4 fruits
   Photo : Annie Métivier 

Cette recette de muffins contient beaucoup de fibres, si comme moi vous faites du ''chhhhhhholesterol'' comme je l'appelle, c'est un excellent choix santé....

Vous pouvez remplacer les 4 fruits par des morceaux de pommes coupés en cubes ou râpés ou tout simplement par des morceaux de pêches ou de poire...  laissez aller votre imagination.... 

N'oubliez pas qu'il ne faut pas trop brasser, c'est le secret.... je l'adore cette recette ;)

Ingrédients

º  ¾ tasse de farine blanche
º  ¾ tasse de farine de blé entier
º  ½ tasse de flocons d’avoine
º  1 cuil. à table de poudre à pâte
º  ½ tasse de cassonade
º  1/3 tasse sucre blanc
º  ½ cuil. à thé cannelle
º  ¼ cuil. à thé sel
º  1 gros oeufs
º  ½ tasse de lait 2%
º  ¼ tasse d’huile de canola
º  ¼ tasse de crème sure ou compote de pommes
º  1 à 2 tasses de fraises, framboises, mûres, bleuets (vous pouvez prendre le sac congelé aux 4 fruits ou fruits frais.  Couper les mûres et les fraises si les morceaux sont trop gros.


Préparation

Préchauffer le four à 400oF.

Enduire un moule à muffins d’une fine couche d’huile ou prendre les caissons de papier.

Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine tout usage, la farine de blé entier, l’avoine, la poudre à pâte, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle et le sel.  Bien mélanger.

Dans un autre bol, combiner l’œuf, le lait, l’huile de canola, la compote de pommes.  Brasser à l’aide d’un fouet pour combiner.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélanger doucement avec une spatule (il est important de ne pas trop mélanger) jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et grumeleux.  Ajouter les fruits et mélanger doucement.


Verser dans les moules à muffins.  Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au milieu du muffin en ressorte propre.  Retirer les muffins du four, démouler et laisser refroidir.




mercredi 21 mai 2014

Farfalles au homard et brandy


Farfalles au homard et brandy


   Photo : Annie Métivier 


Pour la photo j'ai triché un peu.... et non il n'y a pas de homard, il n'en restait plus quand je suis allée en chercher... la livraison de homard était pour le lendemain, j'étais bien déçue :(

J'ai donc, opté pour des crevettes et de la goberge... wow cette recette que j'ai modifié est trop bonne... non, excellente... non, sublime.... oui oui oui c'est ça.

Le lendemain elle est même meilleure. 

Je me suis repris le surlendemain,  j'avais une rage de homard, je ne suis pas enceinte loin de là, mais nous les femmes quand on a une rage et bien... hum on s'assume :)   J'ai refais la même recette mais avec un extra, extra homard :)

Pour ce qui est des herbes provençales moi je prends toujours la Épicure...  je la trouve meilleure au goût que bien d'autres, je suis accros aux herbes de Provence, mais vous pouvez prendre la sorte que vous voulez et vous pouvez aussi modifier la sorte d'épices et/ou légumes.

Sur ce je vous souhaite bon appétit....  il faut vraiment que vous l'essayez...


Ingrédients 

º  450 g de pâtes alimentaires farfalles
º  3 cuil. à soupe de beurre
º  ½ poivron jaune coupé en morceaux
º  2 échalottes émincées
º  1 lb de homard cuit, décortiqué et coupé en morceaux
º  3 cuil. à soupe de brandy
º  1 cuil. à soupe d’herbes de provence
º  Sel et poivre au goût
º  1 tasse de crème à cuisson 15%
º  ¼ tasse de fromage parmesan Riviera


Préparation 

Dans une casserole remplie d’eau salée, faire bouillir les pâtes.

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen et y faire revenir les échalotes environ 2 minutes.  Ajouter les poivrons jaunes et le homard aux échalotes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Verser le brandy dans le poêlon et le laisser s’évaporer un peu.

Ajouter les herbes provençales, sel et poivre.

Incorporer la crème et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaire.  À la toute fin ajouter le parmesan et bien brasser.

Transférer les pâtes égouttées dans la sauce et bien mélanger.