mardi 18 février 2014

Boule au fromage


Boule au fromage oignon et bacon (épicure)



Cette boule au fromage est vraiment bonne... durant les dégustations, elle ne passe pas inaperçue...  vos invités vont en redemander.

Élégant et facile; parfait pour recevoir.

Donne 1 grosse ou 2 petites boules au fromage
Prix par portion : 0,50

Préparation: 15 minutes

Ingrédients :

4 c. à table (60 ml) d’Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon Épicure
1 brique de 250 g (8 oz) de fromage à la crème léger
3 c. à table (45 ml) de lait, faible en gras
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar, râpé finement



Préparation :

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner 45 ml (3 c. à table) d’Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon avec le fromage à la crème, le lait et le cheddar.
2. Façonner en boule et rouler dans 15 ml (1 c. à table) d’Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon pour couvrir.
3. Réfrigérer quelques heures, ou jusqu’au lendemain. Retirer du frigo 30 minutes avant de servir.

Par portion (30 ml (2 c. à table)) : Calories 60, Lipides 3,5 g (Saturés 2,5 g, Trans 0 g), Cholestérol 10 mg, Sodium 135 mg, Glucides 3 g (Fibres 0 g, Sucres 2 g), Protéines 3 g.

Conseils : Le conseil du Chef : Pour un délicieux goût de noix, rouler la Boule au fromage dans 250 ml (1 tasse) de noix ou de pacanes hachées au lieu de l’Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon.

Truc de préparation : Pour une tartinade à bagel, mélanger 30 ml (2 c. à table) d’Assaisonnement pour Boules au Fromage Épicure avec 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème à tartiner, léger.

Mini version : À l’aide de la Cuillère à Mini Portion en Acier Inoxydable, diviser le fromage en petites boules. Rouler dans l’Assaisonnement pour Boules au fromage pour bien enrober.

Suggestion : Servir avec des craquelins, des toasts Melba, ou une baguette tranchée.




Source : Épicure Sélection

Gâteau froid


Gâteau froid 

             Photo : Annie Métivier                                        


Ce gâteau est la recette de ma grand-mère selon plusieurs il est  LE MEILLEUR 

Il ne faut pas que je le fasse trop souvent, sinon je prendrais 20 livres :)




Ingrédients :

1 tasse de café fort (1 cuil. à soupe de café instant dans 1 tasse d'eau chaude)
2 jaunes d'œufs
1 cuil. soupe de beurre 
4 cuil. à soupe de cacao
2 paquets de sucre en poudre (2 x 500 grammes)
1 cuil. à thé de vanille
1 tasse de noix hachés
2 blancs d'œuf, vous pouvez en mettre juste 1 si vous voulez
2 lbs biscuits village bien émiettés au robot culinaire (voir image ci-bas pour les biscuits)






Préparation :

Dans un grand bol, mettre le café très chaud, y faire fondre le beurre. Ajouter le cacao, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la vanille. Bien mélanger après chaque addition.

Ajouter peu à peu les biscuits, les noix et les blancs d'œufs, bien mélanger le tout. La consistance sera très collante et assez malléable.  Moi je mélange avec les mains, car à la cuillère c'est très dur à brasser.

Prendre un grand plat rectangulaire et le tapisser de papier ciré assez grand pour qu'il se referme sur le gâteau. Y mettre le gâteau et l'étendre dans tout le plat, prendre une fourchette pour l'aplatir un peu (tremper la fourchette dans l'eau froide à chaque fois pour ne pas qu'elle colle en l'étendant). Y refermer le papier ciré sur le dessus.

Placer au congélateur. Couper en morceaux et les placer dans un contenant hermétique. Replacez au congélateur et déguster....


Neige à l'érable


Neige à l'érable




INGRÉDIENTS

Gâteau

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 10 blancs d’œufs à la température de la pièce
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage à l’érable

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35%
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille


PRÉPARATION :

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Chemiser un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de papier parchemin en le laissant dépasser de 5 cm (2 po). Ne pas beurrer le moule, ce qui empêcherait le gâteau de lever. Réserver.
  2. Dans une casserole à fond épais, verser le sirop d’érable et porter à ébullition sans remuer jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 115°C (240°F). Pour éviter qu’il mousse abondamment et déborde, mettre une cuillère en bois dans la casserole.
  3. Dans un bol, au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre en ajoutant le sirop d’érable chaud en petit filet tout en continuant de fouetter rapidement.
  4. Diluer la fécule de maïs dans le vinaigre, ajouter la vanille et incorporer à la préparation d’œufs en neige à l’érable. Fouetter 1 min. Éteindre le four.
  5. Verser ce mélange dans le moule et enfourner toute une nuit sans ouvrir la porte du four (il est primordial de respecter cette consigne, sinon le gâteau ne lèvera pas). Démouler.

Glaçage à l’érable

  1. Dans un bol, au batteur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l'obtention de pics fermes. Décorer le gâteau avec le glaçage à l’érable et réfrigérer au moins 2h avant de servir.









Petit plaisir