samedi 13 février 2016

Côtelettes de porc sauce B.B.Q.

Côtelettes de porc sauce B.B.Q.

Photo : Annie Métivier     

 Cette recette est un classique à la maison...  

La sauce est tellement bonne avec des pommes de terre pilées que je double la recette... sinon les enfants me disent qu'il manque de sauce... 

Faites provision de Ketchup lorsqu'il sera en spécial la prochaine fois, car votre famille en redemandera ;)

N'oubliez surtout pas la baguette de pain...

Ingrédients

º  1 filet de porc coupé en rondelles ou côtelettes de porc
º  1 oignon tranché
º  1cuil. à thé de sauce worcesteshire
º  2 cuil. à thé de vinaigre
º  1 tasse de Ketchup
º  1 tasse d’eau
º  ¼ tasse de sauce chili
º  1 cuil. à soupe de sucre brun



Préparation

Rôtir les côtelettes et mettre dans un plat.  Mélanger tous les ingrédients ensembles.
Verser la sauce B.B.Q. sur les côtelettes et cuire pendant 1h30 à 300o.

Cornet à la guimauve

Cornet à la guimauve

 
Photo : Annie Métivier   


Ma mère les fait toujours à Noël, je les fait dans les fêtes d'enfants, ma tante les fait à l'Halloween, ma cousine les fait à Pâques... dans le fond tous les moments sont idéals pour les faire.... ils se mangent trop rapidement....  et surtout très facile à faire...



Ingrédients

º  2 tasses de cassonade
º  ½ tasse de beurre
º  1 boîte de lait eagle brand
º  1/3 tasse de sirop de maïs


Préparation

Faire cuire 10 minutes au four micro-onde.  Brasser à toutes les deux minutes.  Ajouter 1 tasse de guimauve miniature.  Faire cuire 1 minute, brasser et cuire encore 1 minute.  Mettre dans les cornets.

Tu peux mettre dans le fond de tes cornets 2 petites guimauves miniatures de couleurs.

Attention : tout dépendamment de la puissance de votre micro-ondes il se peut qu'ils prennent un peu moins de temps...  



Spaghettini aux champignons


Spaghettini aux champignons 

Photo : Annie Métivier     



Cette recette vient d'une des tantes à mes enfants.  À prime abord je n'aime pas du tout les champignons, mais cette recette je l'adore.  C'est également un repas qui fait fureur à la maison.... je me cache toujours un morceau pour le lendemain, sinon... je trouve le plat vide...

Vous pouvez aussi faire la préparation d'avance et la faire gratiner le lendemain.  C’est une recette que je fais beaucoup à l'œil, alors j'ai essayé de vous donner la recette le plus précisément possible.  



Ingrédients

º  1 petit poivron jaune (coupé en lanières)
º  1 petit poivron vert (coupé en lanières)
º  1petite carotte râpée ou en julienne
º  1 oignon tranché
º  3 petites cannes de crème de champignons campbell
º  1 petite boîte de spaghettini catelli (500g)
º  1 cuil. à soupe d'huile
º  1 petit paquet de veau haché
º  Un peu de thym
º  Un peu de basilic
º  Un peu d’herbes provençales
º  Poivre
º  Sel
º  Fromage cheddar ou mozzarella râpé


Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive y ajouter le veau, les oignons, piments, carottes râpées et les épices.  Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.  Ensuite ajouter la crème de champignons bien brasser.  Réserver au chaud.

Faire cuire à part le spaghettini al dente.  Lorsque les pâtes sont cuites bien mélanger avec le premier mélange dans un grand chaudron.  Ensuite mettre dans un plat rectangulaire allant au four (assez grand) y mettre du fromage râpée sur le dessus, le placer au four à 350o jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.  Dégustez.

Accompagner le tout d'une bonne baguette de pain.



mercredi 18 mars 2015

Galette au gruau

Galette au gruau

Crédit Photo : Annie Métivier      


Voilà une excellente recette de galette au gruau.... moelleuse à souhait... vous ne serez pas capable d'y résister.... 

Je n'ai pas ajouter de pépites de chocolat, ni de noix, ni de raisins... je les voulais tout simplement nature.

Vous pouvez si vous le voulez y ajouter des canneberges séchées ou tout autre ingrédients qui vous tombent sous la main....  les flocons d'avoines se marient à merveille à tout plein d'autres ingrédients :)  


Ingrédients 

º  1 tasse de beurre mou
º  ½ tasse de cassonade
º  ½ tasse de sucre
º  2 oeufs
º  2 tasses de farine
º  2 tasses de gruau
º  1 ¼ de pépites de chocolat
º  ½ tasse de lait
º  1 cuil. à thé poudre à pâte
º  ½ cuil. à thé de soda
º  ½ cuil. à thé de cannelle

Au goût noix ou raisins secs ou les 2


Préparation 

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et les œufs.

Dans un bol un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et la cannelle.

Ajouter la moitié du mélange de farine et le lait. Bien mélanger.

Mettre le reste du mélange de farine. Ajouter le gruau, les capuchons de chocolat, les raisins secs et les noix.


Cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C)

Source : Galette au gruau (IGA)



mercredi 7 janvier 2015

Suprême de poulet à l’érable

Suprême de poulet à l’érable
 Photo : Annie Métivier        


Cette recette vient de mon ancienne belle-mère.... si vous aimez le sirop d'érable vous allez adorer.  Ne pas oublier une baguette de pain en accompagnement... vous ne le regretterai pas ;)

Commen mentionné à la fin... moi je double la quantité d'eau et de sirop d'érable pour 3 poitrines de poulet... alors si vous prenez plus de poitrines vous l'ajustez en conséquences.


Ingrédients

º  3 poitrines de poulet
º  3 cuil. à soupe de farine
º  2 cuil. à thé de paprika
º  ½ cuil. à thé de muscade
º  ¼ tasse de beurre
º  Poivre frais moulu
º  ½ tasse de sirop d’érable
º  ¼ tasse d’eau


Préparation

Mélanger farine, paprika, poivre et muscade. Couper les poitrines en cubes ou la laisser entière. Enrober le poulet avec ce mélange.

Faire fondre 2 cuil. à soupe de beurre dans un poêlon.  Cuire les poitrines à feu moyen et retirer au fur et à mesure qu'elles soient dorées.... donc ne pas faire cuire en entier.  Déposer dans un plat allant au four.

Déglacer le fond du poêlon avec le sirop d'érable et l'eau. Ajouter le reste du beurre. Verser sur les poitrines. Cuire au four à découvert à 350 F environ 30 min. (moi je les mets un peu plus longtemps afin que le sirop devienne un peu plus épais.  Arroser le poulet ou brasser souvent en cours de cuisson.... retourner au moins une fois... Servir sur un lit de riz...


Moi je double ma recette et je mets toujours un peu plus de sirop d'érable quand je les mets dans le plat....

vendredi 12 décembre 2014

Sauce rosée pour pâtes

Sauce rosée pour pâtes
 Photo : Annie Métivier     

Cette sauce rosée est succulente... je cherchais une recette, une bonne recette de sauce rosée...  Celle-ci je l'ai prise sur le site internet de ''cuisine futée, parents-pressés''.  Comme d'habitude j'y ai apporté quelques modifications.

Ce n'est pas écris dans les ingrédients, mais j'ai rajouté un soupçon de parmesan frais.  À la fin j'ai aussi ajouté un peu plus de lait, car je la trouvais un peu épaisse...  J'aime bien les sauces un peu plus claires, mais pas à l'extrême... le bon jugement pour cette recette est de mise.

Comme je suis représentante pour la compagnie Épicure Sélections et que leurs épices sont merveilleuses, alors j'en ai ajouté dans celle-ci, mais vous pouvez très bien ajouter ce que vous avez à la maison.   Sauf que pour les herbes provençales, j'en ai essayé plusieurs sortes et celle d'Épicure sont les meilleures au goût et pour l'assaisonnement.   J'ai un gros coup de coeur pour cette compagnie quand je fais mes recettes... c'est mon truc de cuisinière :)  nous en avons tous un Hi Hi Hi... c'est pour cela qu'ici mes repas font fureur...

Vous pouvez aussi modifier les épices, ça donne un goût différent à chaque fois... 
  
Ingrédients

º  10 morceaux de tomates séchées dans l’huile
º  1 petit oignon
º  1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées originales
º  1 gousse d’ail haché
º  2 tasses de lait
º  ¼ tasse de farine
º  ¼ tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpée
º  ¾  cuil. à soupe d’herbes provençales
º  1 cuil. à thé épices italiennes
º  Poivre et sel au goût (sel marin ciboulette et oignon Épicure)
º  1 cuil. à thé Little Italy d’Épicure sélections


Préparation

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver.

Retirer la casserole du feu. Verser (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.


Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer et saler uniquement si nécessaire.

dimanche 23 novembre 2014

Bouchées au Corn Flakes

Bouchées au Corn Flakes

 Photo : Annie Métivier

Ma mère nous préparait ses petites bouchées, depuis loin que je me souvienne, elles font parties d'un de nos desserts préférés.  J'ai donc, décidé de vous partager cette recette familiale.

La prochaine fois je vais la faire avec du chocolat noir et ajouter du café... comme la recette de Fudge au chocolat noir, bien vous pouvez l'essayer avec 1 ou 2 cuil. à café de café instantané et chocolat noir et vous m'en donnerez des nouvelles :)

Encore une recette à ajouter pour le temps des fêtes...


Ingrédients

º  ½ tasse de beurre de peanut
º  1 paquet de chocolat mi-sucré (350 g)
º  1 tasse de sucre en poudre
º  4¼ tasses de céréales


Préparation

Faire fondre au bain-marie, chocolat, beurre de peanut, brasser le tout jusqu’à consistance lisse.  Ajouter sucre en poudre et brasser encore.  Ajouter la préparation sur les céréales dans un grand bol.  Bien mélanger et étaler sur un papier ciré des boules de chocolat avec une cuillère.  Laisser refroidir au réfrigérateur.


N.B. Parfois je rajoute un peu plus de céréales au mélange.